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Download e-book for iPad: Alkoholische Genussmittel by Professor Dr. B. Bleyer, Dozent Dr. Ing. Habil (auth.), E.

By Professor Dr. B. Bleyer, Dozent Dr. Ing. Habil (auth.), E. Bames, B. Bleyer, G. Büttner, W. Diemair, H. Holthöfer, O. Reichard, E. Vogt (eds.)

ISBN-10: 3642937969

ISBN-13: 9783642937965

ISBN-10: 3642941966

ISBN-13: 9783642941962

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7 W. GRASSMANN u. W. HAAG: Zeitschr. physioL Chern. 1927, 167, 188 und 202. 8 M. DELBRUCK: Wochenschr. Brauerei 1903, 20, 7. 9 H. HAEHN: Zeitschr. Techn. BioI. 1921, 9, 217. 10 VgI. C. OPPENHEIMER: Die Fermente. Leipzig: Georg Thieme 1925. 2* B. BLEYER und W. DIEMAIR: Alkoholische Garung. 20 "Atmungsferment" und "Garungsferment" und den Fermenttypen der tierischen und pflanzlichen Energie-Stoffwechsel-Vorgange sich verwischen. Unter Zymase versteht man heute jenen Komplex von Fermenten, welche den Zuckerabbau bewerkstelligen, also die Summe der Garenzyme.

1929, 23, 235. 2 3 4 5 6 8 9 E. AUHAGEN: Zeitschr. physiol. Chern. 1931, 204, 149. K. LOHMANN: Naturwiss. 1931, 19, 180. H. v. J. NILSSON: Svent. Vet. Akad. Arkiv f. Chemie 1931, 10, 14. H. ERDTMANN: Zeitschr. physiol. Chern. 1928, 177, 211 u. 231. Siehe S. 2. 7 Siehe S. 2. J. DUMAS U. P. BOULLAY: Ann. Chirn. et Physique 1828, 37, 45. A. v. BAEYER: Ber. Deutsch. Chern. Ges. 1870, 3, 74. B. BLEYER und W. DIEMAm: Alkoholische Garung. 24 das nach der Hydrolyse und Decarboxylierung Alkohol und Kohlensaure liefern sollte.

EMBDEN: Zit. S. 24. 4 C. NEUBERG u. M. KOBEL: Zeitschr. angew. Chern. 1933, 46, 711. a B. HVISTENDHAL: Zeitschr. angew. Chern. 1933, 46, 335. 6 J. NILSSON: Zeitschr. angew. Chern. 1933, 46, 647. 7 H. v. EULER: Ergebnisse der Enzymforschung, Bd. 59. Leipzig: Akademische Verlagsgesellschaft 1926. 1 2 26 B. BLEYER und W. DIEMAm: Alkoholische Garung. Hier greift dann, wie friiher bereits angegeben, die Carboxylase ein und laBt aus der Brenztraubensaure Acetaldehyd und Kohlensaure entstehen. Zum Unterschied gegeniiber der iilteren Erklarung der Reaktionsfolge tritt aber hier als Dismutationspartner des Acetaldehyds nicht das Methylglyoxal oder ein Hydrat hiervon, sondern eine Triosephosphorsaure, die 3-Glycerinaldehydmonophosphorsaure 1 auf, und zwar nach folgendem Reaktionsschema: Oxydation CH20 (P03H 2 ) - CHOH - CHO ~ CH20(P03H 2 ) - CHOH - COOH Phosphoglycerinaldehyd Phosphoglycerinsaure Der Reaktionsablauf spielt sich so lange ab, als Phosphoglycerinaldehyd vorhanden ist, den man sich aus der Reaktion: 1 Glucose 2 Phosphat -+ 2 Glycerinaldehydphosphorsaure entstanden denken kann.

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Alkoholische Genussmittel by Professor Dr. B. Bleyer, Dozent Dr. Ing. Habil (auth.), E. Bames, B. Bleyer, G. Büttner, W. Diemair, H. Holthöfer, O. Reichard, E. Vogt (eds.)


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